Frisch gerösteter Kaffee verändert sich jeden Tag. Mit der richtigen Lagerung schmeckt er auch nach drei Wochen noch gut.
Die vier Feinde von Kaffee
- Luft: Sauerstoff lässt die Aromen verfliegen.
- Licht: UV-Licht beschleunigt den Abbau der Öle.
- Wärme: je wärmer, desto schneller altert der Kaffee.
- Feuchtigkeit: Kaffee nimmt Wasser und Gerüche auf.
So lagerst du richtig
- Lass den Kaffee im Originalbeutel mit Ventil oder fülle ihn in eine luftdichte, lichtundurchlässige Dose.
- Stelle ihn in einen Schrank, weg vom Herd und von der Sonne.
- Mahle erst kurz vor der Zubereitung.
Und der Kühlschrank?
Lieber nicht. Jedes Mal, wenn du die Dose herausnimmst, bildet sich Kondenswasser auf den kalten Bohnen. Zudem nimmt Kaffee die Gerüche aus dem Kühlschrank an. Einfrieren lohnt sich nur für grössere Mengen, die du portionsweise und luftdicht verpackst und nach dem Auftauen nicht wieder einfrierst.
Wie lange ist Kaffee haltbar?
Ganze Bohnen schmecken etwa vier bis sechs Wochen nach der Röstung am besten, gemahlener Kaffee nur wenige Tage. Darum steht auf jedem unserer Beutel das Röstdatum.