Filterkaffee ist die einfachste Art, die Herkunft eines Kaffees zu schmecken. Du brauchst einen Handfilter, einen Papierfilter, eine Waage und etwa fünf Minuten.
Was du brauchst
- 15 g frisch gemahlenen Kaffee, mittelfein
- 250 g Wasser, 92 bis 96 °C
- Handfilter (zum Beispiel V60 oder Kalita), Papierfilter, Waage
Schritt für Schritt
- Filter ausspülen. Spüle den Papierfilter mit heissem Wasser aus. So verschwindet der Papiergeschmack, und die Kanne wird vorgewärmt. Giesse das Wasser weg.
- Kaffee einfüllen. Gib den gemahlenen Kaffee in den Filter und schüttle ihn kurz, damit die Oberfläche eben ist.
- Vorbrühen. Giesse etwa 40 g Wasser auf und warte 30 Sekunden. Der Kaffee gibt Gas ab und quillt auf.
- Aufgiessen. Giesse das restliche Wasser in langsamen Kreisen auf, von der Mitte nach aussen, ohne den Rand zu treffen.
- Durchlaufen lassen. Nach insgesamt etwa 3 Minuten sollte das Wasser durchgelaufen sein.
- Umrühren und probieren. Schwenke die Kanne kurz und lass den Kaffee eine Minute abkühlen. Die Aromen zeigen sich erst, wenn er nicht mehr kochend heiss ist.
Wenn es nicht schmeckt
- Sauer und dünn: mahle feiner oder nimm heisseres Wasser.
- Bitter und trocken: mahle gröber oder giesse schneller auf.
Unser Tipp für den Anfang: der Filterkaffee «Uetliberg».